Description du produit
Xavier Gonet a repris ses vignes familiales et créé son propre domaine avec l'aide de sa femme Julie Médeville en 2000 (fille des Propriétaires du Château Gilette, en Sauternes dans le Bordelais). Ils s'occupent depuis de ce vignoble en Champagne situé à Bisseuil, entre Mareuil sur Ay et Bouzy.
Le Champagne Gonet-Medeville est une propriété de 12 ha répartis sur 8 villages dont 3 Grands Crus : Le Mesnil sur Oger, Oger et Ambonnay et 5 Premiers Crus : Mareuil sur Ay, Bisseuil, Billy Le Grand « La Varde Sud », « La Cruzette », Trépail « Les Barres », « La Voie du Moulin », Vaudemange « Les Gouas ».
Afin d'assurer au vin une meilleure vivacité au vieillissement, les fermentations malolactiques ont été stoppés. Une partie de plus en plus importante de vins clairs fermente par ailleurs en barrique, ce qui soutient la finesse des bulles. A noter que le tout est vinifié en label AB. Leur gamme fait honneur à des bruts sans année à dominante de chardonnay (70 %) à l'image du tradition et du rosé extra-brut.
70%Chardonnay - 25% Pinot Noir - 5% Pinot Meunier
Robe jaune or brillante
Nez de fruits mûrs, alliant pomme, petits fruits rouges et citron, avec des notes de brioche et de miel.
Bouche éclatante de fruit, juteuse et acidulée, accompagnée d'une bulle vive et fine. Ici, le raisin frais domine et ce champagne offre une finale saline très apéritive.Xavier Gonet a repris ses vignes familiales et créé son propre domaine avec l'aide de sa femme Julie Médeville en 2000 (fille des Propriétaires du Château Gilette, en Sauternes dans le Bordelais). Ils s'occupent depuis de ce vignoble en Champagne situé à Bisseuil, entre Mareuil sur Ay et Bouzy.